Impact de la filtration sur le goût de l'eau

L'eau est souvent décrite comme étant insipide, mais ceux qui ont goûté à différentes eaux savent que ce n'est pas toujours le cas. L'eau du robinet, en particulier, peut varier considérablement en goût selon la région, la source et les traitements qu'elle a subis. Un des moyens les plus courants pour améliorer la qualité gustative de l'eau est la filtration. Mais comment la filtration influence-t-elle réellement le goût de l'eau ?

L'eau : un goût complexe

L'eau est souvent perçue comme une substance neutre, sans saveur ni odeur. Pourtant, si vous y prêtez attention, vous remarquerez que l'eau a un goût qui varie considérablement selon sa source et son traitement. Mais d'où provient ce goût ? Et pourquoi l'eau de deux sources différentes peut-elle avoir des saveurs si distinctes ?

Les minéraux naturels : une saveur terrestre

L'eau, dans son voyage à travers les sols, les roches et les aquifères, se charge de minéraux. Ces minéraux, tels que le calcium, le magnésium et le potassium, donnent à l'eau une saveur minérale distincte. Par exemple, une eau riche en calcium a une saveur légèrement crayeuse, tandis qu'une eau avec une forte concentration de magnésium a une saveur légèrement amère.

Agents désinfectants : une nécessité au prix du goût

Pour garantir que l'eau du robinet est sans danger pour la consommation, les stations de traitement utilisent des agents désinfectants comme le chlore ou les chloramines. Ces agents, bien qu'essentiels pour éliminer les bactéries et autres micro-organismes, laissent un arrière-goût que certains décrivent comme étant "chimique" ou "de piscine".

Impuretés organiques : la nature laisse sa marque

Les matières organiques, telles que les algues ou les feuilles décomposées, influencent le goût et l'odeur de l'eau. Par exemple, lors d'une prolifération d'algues dans un réservoir d'eau, l'eau développe une saveur ou une odeur de "terre" ou de "moisissure". Ces goûts et odeurs sont souvent temporaires et peuvent être traités, mais ils montrent à quel point l'eau est sensible à son environnement.

Métaux : un goût involontaire

La corrosion des tuyaux ou la présence naturelle de certains métaux dans le sol entraînent leur présence dans l'eau. Le fer, par exemple, donne à l'eau un goût métallique, tandis que le cuivre la rend légèrement sucrée. Dans certains cas, ces métaux peuvent également colorer l'eau, comme le fer qui la teinte en orange.

Autres facteurs influents

D'autres éléments influencent également le goût de l'eau, tels que le pH (qui rend l'eau acide ou basique), la température (l'eau froide masque certains goûts), ou même la présence de gaz dissous comme le dioxyde de carbone.

La filtration : un remède gustatif

La filtration de l'eau vise à éliminer ou réduire les impuretés et contaminants. Voici comment elle peut influencer le goût :

• Élimination du chlore : les filtres à charbon actif sont particulièrement efficaces pour retirer le chlore, améliorant ainsi le goût.
• Réduction des impuretés : les filtres peuvent éliminer les particules et impuretés qui contribuent à un goût désagréable.
• Équilibrage du pH : certains systèmes, comme les osmoseurs, équilibrent le pH, ce qui influence le goût.

Types de filtres et leurs effets sur le goût de l'eau

Filtres à charbon actif

Ils sont parfaits pour éliminer le chlore et certains produits chimiques, rendant l'eau plus douce au palais. Plus le charbon actif propose une finesse de filtration importante (idéalement moins d'un micron), plus son action sur l'eau est intéressante. Le charbon actif peux être associé à la céramique active qui modifie la texture de l’eau et bonifie son goût.

Osmose inverse

Ces systèmes éliminent une grande variété de contaminants. En comparaison au filtre à charbon actif, un osmoseur est capable d'enlever une partie des solides dissous dans l'eau (des minéraux et des sels). Cela peut donner à l'eau un goût très "pur", mais certains le trouvent trop "plat". Dans ce cas, il est toujours possible d'ajouter au système une étape de reminéralisation.

Filtres à céramique

Ils se concentrent principalement sur les bactéries et les sédiments, avec un impact moindre sur le goût. Afin de joindre l'utile à l'agréable, il est préférable d'opter pour un filtre alliant la céramique et le charbon actif.

Adoucisseurs d'eau

En éliminant les ions calcium et magnésium, ils peuvent améliorer le goût pour ceux qui n'aiment pas la saveur minérale. Par contre, la plupart des adoucisseurs utilisent du sel régénérant qu'on retrouve en plus ou moins forte concentration dans l'eau. Cette présence de sel dénature le goût de certaines préparations culinaires et n'est pas idéale pour les personnes souffrant de problèmes cardio-vasculaires.

La filtration de l'eau est une science et un art. Elle peut transformer une eau du robinet ordinaire en une eau délicieuse et rafraîchissante. Cependant, il est crucial de se rappeler que le goût est subjectif. Ce qui est délicieux pour une personne ne l'est pas forcément pour une autre. La clé est de trouver le système de filtration qui correspond à vos préférences gustatives et de veiller à son entretien régulier. Après tout, nous méritons tous une eau qui non seulement nous hydrate, mais qui est également agréable à boire.