Mais qu'est-ce au juste qu'une eau "pure" ?

L'eau osmosée est une forme d'eau purifiée qui se distingue par sa pureté élevée, sa faible teneur en minéraux, son acidité, son absence de goût et d'odeur, ainsi que sa faible conductivité électrique. Ces propriétés en font une eau idéale pour la santé et la cuisine.

Limites et références de qualité des eaux

Dans la Directive n° 98/83/CE du 3 novembre 1998, ont été établis, d'un côté, des exigences minimales et, de l'autre, des paramètres indicateurs ** suivants :
(1000 μg (microgramme) = 1 mg (milligramme))

Il n'est pas rare de trouver au robinet une eau répondant totalement à ces valeurs. Mais ces valeurs sont bien évidemment des maximales. Pour arriver à un tout autre degré de pureté, il est nécessaire de la filtrer.
Pour le consommateur, le procédé appelé osmose inverse est le moyen le plus avancé et le plus efficace “d’affiner” l’eau. C’est surtout un système peu encombrant, simple à installer chez soi, sous un évier dans une cuisine par exemple. Cette technique est également employée pour le traitement de l’eau dans les collectivités urbaines, l’agriculture  et l’industrie.
C'est une technologie basée sur un phénomène naturel ne nécessitant aucun apport de produit ni de traitement chimique.

Une eau idéale pour la santé

Il va de soi que boire fréquemment une eau d’une qualité douteuse n’est pas sans conséquence pour notre santé. Le consommateur préférera souvent acheter dans le commerce, une eau “minérale” ou “de source” en bouteille, même si cela revient cher à la longue.

Cependant, d’un point de vue écologique cette eau vendue en bouteille plastique (PET) ne constitue pas une bonne alternative. Seulement 50% des bouteilles sont recyclées aujourd'hui, elles représentent un important volume de nos déchets ménagers.
D’autre part, les eaux dites “minérales” sont pour la plupart trop minéralisées. Parfois, elles sont même contre-indiquées lors de certaines maladies. Ainsi, par exemple, un excès d’ions de calcium dissous dans l’eau entraîne, paradoxalement, une décalcification : la chaux minérale empêche l'assimilation du calcium des laitages et des oeufs.
Ensuite, une bonne eau doit être légèrement acide (pH 6,5 - 7) pour qu'elle puisse remplir son rôle de catalyseur. En France, l'eau a très souvent un pH alcalin (pH 7,1 - 8), au robinet, comme en bouteille.
Une eau faiblement minéralisée facilite l'élimination des toxines, car elle évite de surcharger inutilement les reins.

Une eau idéale pour la cuisine

L’Osmose inverse rend à l’eau son agréable goût frais et légèrement acide, idéal pour aider la digestion. En utilisant cette eau, thé et café retrouvent tous leurs arômes et saveurs. Les tanins ne sont plus précipités par les ions de dureté, calcium et le magnésium, contenus dans l’eau non filtrée. Les dépôts de couleur sombre sont évités.
Lors de l'ébullition (cuisson de légumes par exemple), la dureté carbonatée et les bicarbonates sont immédiatement précipités. Ils viennent voiler l’eau et se fixent sur toutes les surfaces en contact avec celle-ci. Cette précipitation dénature fortement le goût, et entraîne la réduction de l'acidité naturelle (vitamine C, entre autres) des fruits et légumes. L'eau filtrée par osmose inverse ne contient pratiquement plus de ces composés, de sorte que la réduction des acides naturels se fait beaucoup plus lentement.